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邂逅来自森林蒸馏所的清新滋味——白州



  轻斟浅酌,品饮白州单一麦芽威士忌,感受自然的馈赠与匠心的经营,在生活中仿若清新山林的微风拂过,体验纯净的美好。

  如果说三得利日本威士忌世家中,最具艺术性的产品,人们第一时间大概都会想到響调配型威士忌。而当你走进三得利日本威士忌的世界,便不难发现,注入了日式职人匠心,以及独特的日本文化,每一款酒都散发着专属于自己的艺术魅力。其中的白州单一麦芽威士忌,便是另一种自然造就的艺术代表之一。

  

 

  白州蒸馏所

  在山崎发售第一支威士忌50周年之际的1973年,三得利第二代总酿酒师的佐治敬三 (Keizo Saji)继承了父亲的志向,坚持着要找到他心目中最适合酿造威士忌的水源,并同一时间创立了白州蒸馏所。

  

 

  第二代总酿酒师佐治敬三(左)

  白州蒸馏所坐落在东京西北方的南阿尔卑斯国立公园内,北临八岳山、西处甲斐驹岳。白州蒸馏所被茂密的森林和众多的清泉环绕着,因此被人们称为“森林蒸馏所”。其海拔约 700 米,同时这里还拥有被评为日本“名水百选”之一的尾白川,尾白川是经层层花岗岩过滤后的清澈泉水,也是适合威士忌酿造的软水。水的硬度较低,这也是白州单一麦芽威士忌口感清新的关键之一。

  

 

  白州蒸馏所水源“南阿尔卑斯山雪融水”

  远离了都市的喧嚣与嘈杂,漫步在白州蒸馏所中,可以感受到四周森林的清新和大自然馈赠的惬意感觉。白州蒸馏所四季分明的自然环境和清新纯净的空气,也赋予了熟成过程中的原酒以独特的清新森林气息。

  同时为了保护丰富的自然资源,三得利还一掷千金买下 82.5 公顷的土地,整个地区 83% 未被开发,森林覆盖率达到了 80%,并且建设了“鸟类保护区”,一年中可以看到将近 50 种鸟类的身影。在尽全力维护好蒸馏所周围的环境,向世人宣告了它生态环保的理念的同时,威士忌的生产也都在森林的气息中进行着。这一切都与三得利的“人与自然和谐共鸣”相呼应。品一口白州单一麦芽威士忌,便能感受自然的馈赠,体验自然造就的艺术,在繁忙的都市生活中,感受来自森林的清新味道。

  

 

  白州12年单一麦芽威士忌

  说起三得利日本威士忌,除了自然造就的艺术,他们“匠人精神”的艺术也不得不提,白州蒸馏所亦是如此。除去周边优质的自然环境,天然卓越的水质资源,白州对于威士忌的酿造工艺也颇有讲究。一代代匠人们在调配威士忌时对于细节的不懈追求,是匠心的艺术体现,在三得利蒸馏所中,他们孜孜不倦地践行着三得利创始人鸟井信治郎先生提出的“酿造出真正的日本威士忌“的承诺,其中匠人匠心的代表之一第五代首席调配大师福舆伸二先生为了能够保持味蕾的一致性和敏锐性,他每天都只吃相同的午餐,并且从来不吃大蒜和油脂类丰富的鱼类。十几年如一日的这样坚持着。

  “调配大师的工作是要掌控威士忌的香气和口感,然而这却是无法以仪器,或者化学分析所能衡量出的标准,一切都只能靠人的感官。”福舆伸二曾说,这也是他保持着自律的生活,坚持不影响味觉和嗅觉的原因。三得利的匠人们将对于自然的崇敬,转化为对事物的匠心与坚持,对调配技术的用心钻研,最终调配出独特的日本威士忌。

  

 

  第五代首席调配大师福舆伸二先生

  独特的地理位置与环境、优质的水源,以及三得利匠人们的匠心匠艺,它们共同造就了白州单一麦芽威士忌的清新。而这也是三得利日本威士忌世家每一款产品都拥有别样风味的秘诀,在春日暖阳中,品味生活,品味三得利日本威士忌,感受微风吹拂的美好瞬间,体验人与自然的和谐共鸣。




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